آموزش آشپزیمجله بانوان

آموزش آسان بستنی سنتی

توی خونه بستنی سنتی درست کنید...

شیر پرچرب 🔹۴ لیوان
من ۳ لیوان شیر پرچرب+۱ لیوان خامه صبحانه همیشه استفاده میکنم.
گلاب مرغوب 🔹۱/۳ لیوان
زعفران دمکرده غلیظ 🔹۲ قاشق سوپخوری پُر
شکر 🔹۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم(من ۳۰۰ گرم حدود ۱ و ۱/۳ لیوان استفاده کردم)
ثعلب مرغوب🔹 ۲ قاشق چایخوری استاندارد(معادل قاشق مرباخوری ایرانی)

Image result for بستنی سنتی
👈ثعلب را از لوازم قنادی معتبر تهیه کنید اگه ثعلب درجه یک نباشد بستنی یخی شده و کشدار نمیشود.
نصف پاکت خامه صبحانه برای تهیه خامه یخ زده+مقداری پودر پسته(به دلخواه)
.
شکر+ثعلب را در کاسه ریخته و با همزن خوب میکس میکنیم.
شیر را در قابلمه رو حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم کنید و ثعلب و شکر را کم کم اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا ثعلب و شکر کاملا حل شده و ثعلب گلوله نشود.
در آخر برای ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیر کمی غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید.
خامه صبحانه به دمای محیط رسیده را در ظرفی هم بزنید تا یکدست شده و کم کم به محتویات قابلمه اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.

Image result for بستنی سنتی
سپس گلاب +زعفران غلیظ را بیفزائید و هم بزنید.
◀اگر دوست دارید شکلاتی شود در این مرحله پودر کاکائو را الک و به مواد اضافه کنید،میزان پودر کاکائو به سلیقه شما بستگی دارد.
سپس مایه بستنی را صاف کرده و در کاسه ترجیحا استیل ریخته و در کاسه یخ قرار دهید.
👈برای انتقال بهتر سرما توسط یخ بهتر است روی یخها مقداری نمک بپاشید.
گاهی هم بزنید تا بستی کاملا خنک شده و کمی خودش را بگیرد.
سپس ظرف بستنی را در فریزر قرار دهید و هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یکبار از فریزر خارج کرده و از اطراف ظرف شروع به همزدن کنید.
👈این عمل آنقدر تکرار میشود تا همه محتویات ظرف بستنی کاملا سرد شده و بستنی خودش را بگیرد و در زمان همزدن از کاسه جدا شود.این مرحله ممکن است ۴ تا ۵ ساعت طول بکشد.
👈بعد از اینکه بستنی خودش را کمی گرفت انواع مغز+خامه یخ زده تکه تکه شده را به بستنی اضافه و مخلوط کنید.

Image result for بستنی سنتی

بستنی را در ظرف در دار بریزید و حدود ۶ تا ۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود.

به این مطلب امتیاز دهید :
( رای: 0 امتیاز: 0 )

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.