آموزش آشپزیمجله آموزشی
موضوعات داغ

طرز تهیه کیک قلب رنگین کمانی

کیک قلب

این کیک از دسته کیک های سوپرایز کننده هستش (Surprise Inside)

کیک سوپرایز
۱

 

اگه کسی این کیک رو براتون درست کرده بدونید خیلی دوستتون داره. چون خیییلی خیییییلی پر زحمته .
بریم سراغ مراحل:
اول دوتا کیک سفید (اسفنجی، شیفون…) تو قالب گرد (۸ اینچی) درست میکنیم و از عرض نصف میکنیم و داخلش رو با خامه سفید پر میکنیم.
کیک ها رو یا به مدت ۴ ساعت داخل یخچال میذاریم یا یک ساعت داخل فریزر.

 

کیک سوپرایز
۲

 

 

بعد کیک سوم رو با مایه سفید رنگ درست میکنیم طوری که مقدارنهایی مایه ش تقریبا ۶ تا ۸ پیمانه بشه

(از این مقدار کمتر نشه)
این مایه رو بطور مساوی بین ۷ تا کاسه تقسیم میکنیم و به ۷ رنگ رنگین کمان با اضافه کردن ۴ تا ۶ قطره رنگ خوراکی
(یا هر رنگ دلخواهی، مثلا تونالیته ی قهوه ای توسط تغییر دادن مقدار کاکائو یا نسکافه) رنگ میکنیم .
مقدار مایه ی هرکدوم از کاسه ها حدود یک دوم تا سه چهارم پیمانه باشه.
هرکدوم از مایه ها رو تو یه قالب ۶ اینچی گرد تقریبا به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میپزیم و بعد از اینکه خنک شد
از قالب درمیاریم و بعد به صورت شکل زیر میچینیمشون (برعکس ترتیبی که میخوایم داخل کیک باشه) .

بینشون هم حتما کاغذ روغنی پهن میکنیم و برای حدود نیم ساعت داخل فریزر قرار میدیم.

کیک سوپرایز
۳

 

بعد از نیم ساعت از فریزر خارجش میکنیم و برعکسش میکنیم (قرمز بالا) و ارتفاع تقریبیش رو با خط کش اندازه میگیریم.

کیک سوپرایز
۴

 کیک قلبمثلا اگه ارتفاع لایه ی رنگی ۸ اینچ باشه، به هرکدوم از ۴ لایه کیک سفید اصلیمون تقریبا ۲ اینچ میرسه .

بعد از اندازه گیری دوباره میذاریمش تو فریزر. (اگه گیج شدید کاملا طبیعیه! در ادامه بهتر متوجه اندازه گیری ها میشین)
یه قالب گرد سه اینچی رو وسط در وسط یکی از کیک های ساده قرار میدیم یه مقدار فشار میدیم تا اثرش بمونه روی کیک

کیک سوپرایز
۵

 خلال دندون رو درست در مرکز کیک فرو میکنیم (به اندازه ی نصف ارتفاع لایه رنگین کمان که تو عکس با نخ علامت زده شده) یعنی نمیذاریم به کف کیک برسه

(چون انتهای خلال دندون درواقع قسمت تیز قلبمون هست و میخوایم یکم از کف کیک فاصله داشته باشه)

کیک سوپرایز
۶

 با یه چاقوی تیز و باریک با زاویه ۴۵ درجه به صورت شکل زیر یه مقطع V مانند از روی خط دایره ای که روی کیک انداختیم

تا نوک خلال دندون میبریم و جدا میکنیم. بقیه کیک رو توی فریزر میذاریم.

کیک سوپرایز
۷

 

کیک سوپرایز
۸

 
حالا درست نقطه وسط کیک دوطبقه دوم دوباره مث مرحله قبل خلال دندون فرو میکنیم ، و با قالب گرد ۳ اینچی وسط

در وسط علامت میزنیم . این بار اول مث عکس بالایی ، از روی خط گردی که روی کیک انداختیم ،

توسط چاقو با زاویه ۴۵ درجه به سمت مرکز کیک با عمقی برابر نصف لایه های رنگیمون دور تا دور میبریم .

بعد مثل عکس وسطی با یکی دو سانت فاصله از کنار خلال دندون با زاویه ۴۵ درجه به سمت خارج کیک ، با
چاقو به شکل دایره میبریم، بعد از تموم شدن برش، یه دایره مثل شکل پایینی از کیک دو طبقه مون بیرون میاد:
کیک سوپرایز
۹

 

کیک سوپرایز
۱۰

 

کیک سوپرایز
۱۱

بعد توسط نوک قاشق با احتیاط دورش رو بتراشید تا یه سطح گرد و بدون زاویه درست شه ،

مراقب باشین مخروط وسط کیک نشکنه:

 

کیک سوپرایز
۱۲

 حالا از کیک لایه بالاییمون (قرمز)، دقیقا به اندازه و شکل همین حفره میبریم. طوری که درست داخلش جا بگیره

(با دقت جوری ببرید که حتی یه ذره هم فضا بینشون باقی نمونه) .

اگه احساس میکنید کیکتون خرد میشه یا خیلی نرم شده یکم بذارینش تو فریزر

 

کیک سوپرایز
۱۳

 لایه قرمز و داخل کیک سفید قرار بدید (اگه اندازه ی حفره نیست درش بیارین و قسمتی اضافی شو ببرین) و با قلم مو کمی شهد بریزید روش. مقدار شهد از یک قاشق چایخوری بیشتر نشه.

 

کیک سوپرایز
۱۴

 بعد با همین روش لایه بعدی (نارنجی) رو میبریم و روی لایه قرمز قرار میدیم و دوباره همون مقدار شهد

رو با قلم مو میزنیم روش

 

کیک سوپرایز
۱۵

 

بعد لایه ی زرد به همین ترتیب. کل این کیک آماده شده رو داخل یخچال یا فریزر قرار میدیم تا کیک دولایه ی بعدی آماده شه

 

کیک سوپرایز
۱۶

 لایه ی پایینی (بنفش) رو به اندازه ی کف حفره که حالت مخروطی داره (با زاویه ۴۵ درجه) میبریم و میذاریمش کف حفره

 

کیک سوپرایز
۱۷

 به همین ترتیب لایه ی آبی و سبز رو هم درست میکنیم و مثل مراحل قبل مقدار کمی از شهد بهشون اضافه میکنیم

 

کیک سوپرایز
۱۸

 

کیک سوپرایز
۱۹

 اضافات لایه سبز و جدا میکنیم تا کاملا هم سطح لایه سفید شه و زمانی که رو اون یکی کیکمون میذاریمش ،

بینشون فاصله نیفته

 

کیک سوپرایز
۲۰

 یه لایه نازک خامه دور تا دور کیک سفیدی که لایه سبز توش هست میزنیم

(اصلا به قسمت سبز نزدیک نمیشیم!) اون یکی کیک لایه ای رو از فریزر درمیاریم و با دقت روی کیک سبز قرار میدیم .

 

کیک سوپرایز
۲۱

 کیک رو حداقل ۲ ساعت داخل فریزر میذاریم .

این مرحله خیلی مهمه و نباید ازش صرف نظر بشه!! بعد از آماده شدن کیک روشو با خامه سفید میپوشونیم

و به شیوه دلخواه با قیف و ماسوره تزئین میکنیم. تا زمان سرو کردن حتما داخل یخچال ازش نگهداری کنین 🙂

کیک سوپرایز
۲۲

 

کیک سوپرایز
۲۳
وااااقعا خسته نباشین ^_^

به این مطلب امتیاز دهید :
( رای: 0 امتیاز: 0 )

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.