5 پیش غذای ساده, عالی و خوشمزه برای افطار

سفره ماه رمضان از آن سفره‌هایی است که با خودش اتفاقات هیجان‌انگیز می‌آورد. از پنیر و سبزی تازه و زولبیا بامیه که پای ثابت سفره‌های افطارند تا غذاهای دیگری که آشپز ِخانه آن را بر خوان افطار چیده است. از آن‌‌جا که گاهی پیش‌غذا در سفره افطار نقش اصلی را بازی می‌کند و گاهی مسئول خطیر باز کردن اشتها بعد از یک روزه‌داری طولانی است، می‌خواهیم با معرفی چند پیش غذای سبک و کمی تا قسمتی راحت سفره افطارتان را متحول کنیم.

سوپ قارچ / گرمِ دوست داشتنی

سیستم گوارشی ما در این روزها به سوپ خیلی بدهکار است، این حس را می‌توانید بعد از افطار با یک سوپ گرم درک کنید. برای پختن سوپ قارچ به اندازه 4-5 بشقاب، یک پیاز خرد کنید و دو پر سیر را بکوبید و داخل قابلمه بریزید. یک پر برگ بو و کمی فلفل قرمز بنا به ذائقه‌تان و 6 پیمانه آب را هم اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه روی حرارت بماند. در ظرف دیگری یک کره 50 گرمی را آب کنید250 گرم قارچ ورقه ورقه شده و 1 قاشق آرد را هم به این مخلوط اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت بدهید. حالا نوبت اضافه کردن آرام 2پیمانه شیر است. مخلوط را هم بزنید تا به غلظت برسد. مخلوط ظرف اول را از صافی رد کنید و به قابلمه دوم اضافه کنید تا روی شعله ملایم با هم به جوش بیاید. بعد از این‌که سوپ به غلظتی که دوست دارید رسید با چند شاخه جعفری ساتوری شده روی سوپ‌تان را تزئین کنید. این سوپ سبک و مقوی نوش جان‌تان.

رول پنیر و سبزی / نون بیار رولت ببر!

همیشه که قرار نیست نان و پنیر و سبزی را سرد لقمه کنید و بخورید، یک بار هم داغش را امتحان کنید. برای رول پنیر و سبزی به اندازه 4 نفر، یک پیمانه آرد گندم را با 2 پیمانه شیر و 4 قاشق آب و 4 عدد تخم مرغ در ظرفی بریزید. به مخلوط نمک بزنید، از صافی رد کنید و 5 دقیقه صبر کنید. کف یک تابه نچسب را چرب کنید و روی حرارت بگذارید. حالا با ملاقه شبیه درست کردن پنکیک یک ملاقه از مایه بردارید، در تابه بریزید و دو طرف آن را طلایی کنید و بتوانند نقش آن را در این پیش غذا بازی کنند. حالا به اندازه نان‌های آماده شده پنیر خامه‌ای و پنیر پیتزای رنده شده را با جعفری و پیازچه یا سبزی دلخواه‌ ساتوری کنید و مخلوط پنیر و سبزی را روی نان‌ها بمالید. نان‌ها را رول کنید، کمی کره روی آن‌ها بمالید و در ظرف نسوزی به مدت 10 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا روی نان‌ها طلایی شود. اگر زمان کافی ندارید این رول را با نان لواش یا تست امتحان کنید.

برفی نارگیل، رویایی و راحت پز

اگر می‌خواهید یک پیش غذا متفاوت در سفره افطارتان داشته باشید که تا حدودی هم مجلسی باشند، به سراغ برفی‌ها بروید. برفی‌های هندی ساده پز هستند. برای پختن برفی نارگیل یک کره 50 گرمی را با شعله ملایمی در یک ظرف آب کنید، 3 پیمانه شیر و 1پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید. یک پیمانه پودر نارگیل را اضافه کنید، هم بزنید تا مایه به شکل خمیر در بیاید. برای این‌که بدانید مایه آماده است یا نه یک قاشق از آن را بردارید تا خنک شود. با انگشت‌تان آن را لوله کنید، اگر مایه شکل گرفت برفی نارگیل آماده است. بعد از این‌که مایه برفی آماده شد می‌توانید آن را روی بشقابی پهن کنید تا بعد از خنک شدن آن را به شکل لوزی ببرید و با مغز پسته تزئینش کنید. برفی نارگیل را می‌توانید به شکل کوفته‌ریزه دربیاورید و در مغز پسته بغلطانید. برفی نارگیل مثل برف در دهان آب می‌شود و به سرعت می‌تواند افت قند خون را در زمان افطار جبران کند.

هفت میوه، سالم و خوش رنگ و لعاب

اگر جزو آدم‌هایی هستید که افطارتان را با میوه سپری می‌کنید هفت میوه جزو یکی از آن پیش غذاهایی‌ست که با وجود میوه‌های فصل می‌تواند حسابی غافلگیرتان کند. منظور از هفت میوه چند رنگ میوه است، کم و زیادش مهم نیست و دست‌تان در انتخاب میوه‌ها باز است. می‌توانید طالبی، خربزه و یا هندوانه را با اسکوپ، تیله‌ای کنید. کیوی را حلقه حلقه کنید. زرد آلو، هلو و موز را حلقه حلقه کنید. میوه‌ها را لایه‌ای یا هم‌زده در ظرفی بریزید. می‌توانید کمی خامه هم‌زده یا شکلات باز شده را لابه‌لای هفت میوه بریزید و یا یک ظرف بستنی در کنار سالاد میوه بگذارید. می‌بینید؟ هفت میوه به تنهایی اشتها برانگیز است.

مهلبیه، دسرعربی ترکیِ شیرین و دلبر!

پودینگ‌ها معمولا خوشمزه از کار درمی‌آیند. مهلبیه یکی از پودینگ‌هایی‌ست که می‌توانید آن را گرم سرو کنید و یا از چند ساعت قبل آن را در قالب‌های دلبرانه بریزیذ و سرد سرو کنید. برای مهلبیه به اندازه 6 نفر، به یک لیتر شیر نیاز داریم، یک چهارم از شیر سرد را در ظرفی بریزید و با 2 قاشق غذاخوری سرپر نشاسته ذرت و 2 قاشق غذا خوری آرد، خوب هم بزنید. شیر باقی مانده را در ظرفی روی حرارت ملایم بگذارید و بعد از چند دقیقه گرم شدن مخلوط شیر و نشاسته ذرت و آرد را آرام آرام اضافه کنید. یک پیمانه سرخالی شکر را به این مخلوط اضافه کنید و مدام آن را هم بزنید. مهلبیه دسر آدم‌های صبور است، به غلظت رسیدنش صبر می‌خواهد و هم زدن پی در پی. یک قاشق گلاب و یک دوم قاشق چای خوری وانیل را زمان به غلظت رسیدن مهلبیه به آن اضافه کنید و به صورت دلخواه‌تان سرو کنید. بنا به ذائقه می‌توانید مهلبیه را زعفرانی و یا کاکائویی بپزید، یا هر سه رنگ را آماده کنید و لایه لایه روی هم بریزید تا مهلبیه سه رنگ داشته باشید. اگر دوست داشتید یک لایه ژله با رنگ مخالف را بعد از بستن مهلبیه روی آن اضافه کنید و یا مغز بادام، پسته و گردو را لابه‌لای آن اضافه کنید، مهلبیه سفره افطارتان را زیبا می‌کند و به تن‌تان برای روزهای بعد روزه داری قوت می دهد، نوش جان‌تان‌