آموزش آشپزی

بهترین روش دم کردن زعفران

بهترین روش دم کردن زعفران و خواص آن

بهترین روش دم کردن زعفران

من این روش رو از تلویزیون از یکی از اساتید اشپزی یاد گرفتم ( سرکار خانم گلاور ) و خیلی خوب بود برای شما هم میگم.
ابتدا زعفران را بدون شکر و قند خوب پودر میکنم. ( اگر توی بسته های مشمایی بود توی همون با پشت قاشق یا ته استکان یا هاون بکوبید یا توی زیب لاک بزیزین و خوب پودرش کنید .تا ببشتر رنگ باز کنه)
.✔یک قاشق چاخوری از زعفران توی یه لیوان یا ظرفی میریزم و به ازای هر 👈قاشق چایخوری زعفرون 👈دو قاشق غذاخوری آب جوش میریزیم و بلافاصله 👈دو الی سه قالب کوچیک یخ میندازیم تا شک وارد بشه و رنگ بیشتری باز کنه .
بعدش این زعفرون دم کرده ی غلیظ رو توی ظرف در دار پلاستیکی توی فریزر نگهداری کنید چون اگر تو یخچال بمونه بعد از چند روز عطر و طعمش از دست میده اما توی فریزر خراب نمیشه .
و بعد هر وقت خواستین کمی از روی اون بر میدارم . دوباره مابقی رو فریز میکنیم . اینجوری هر بار از دفعه ی قبلیش رنگ بیشتری باز میکنه و خوشرنگ تر میشه و ماندگاریش طولانی تر میشه .
هر بار همین اندازه درست میکنم و مابقی زعفران پودر شده را هم توی فریزر توی ظرف در بسته در فریزر نگهداری می کنم .

بهترین و مناسب ترین روش دم کردن زعفران چیست ؟

زعفران ، گران ترین ادویه در جهان است که رنگ ، طعم و بوی خارق العاده ای دارد ، این ادویه در اغلب غذاهای ایرانی و نیز در برخی از غذاهای هندی استفاده می شود.زعفران را میتوان بصورت کلاله یا پودری تهیه کرد.

طریقه دم کردن زعفران

آموزش روش صحیح دم کردن زعفران

روش اصلی دم کردن زعفران با آب جوش

مواد لازم :

  • زعفران
  • آب جوش

وسایل مخصوص:

  • هاون
  • دسته هاون
  • روش

آموزش دم کردن زعفران دم کردن زعفران با بهترین روش

1. کلاله گل های زعفران را در هاون بگذارید.

در هاون کوبیدن زعفراندر هاون کوبیدن زعفران

2. زعفران را تا زمانی که کاملا خرد شود، بکوبید.

با هاون کوبیدن زعفران

خرد کردن زعفران

3. روی زعفران کوبیده و کاملا پودر شده آب جوش بریزید.

زعفران دمیآب جوش ریختن روی زعفران

4.آن را با یک درب پوشانده و اجازه دهید 30 دقیقه بماند و آن را مخلوط کنید ( برخی از خانم ها بعد از قرار دادن درپوش ظرف محتوی زعفران را روی حرارت غیرمستقیم مثل بالای سماور به طوریکه روی درب قوری قرار بگیرد می گذارند تا حرارت جزئی موجب شود زعفران بهتر دم بکشد.)

درپوش برای زعفرانبستن درب ظرف حاوی زعفران

اکنون میتوانید این مواد را در ترکیب غذای خود استفاده کنید.

زعفران خوش رنگ

.

( رای: 0 امتیاز: 0 )

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.