آموزش آشپزی
موضوعات داغ

طرز تهیه ی رب انار خونگی درجه یک

( رای: 0 امتیاز: 0 )

فلیم طرز تهیه ی رب انار با آب انار

رب انار از خوشمزه ترین سس ها و رب هایی هست که میشه با غذاهای مختلف مخصوا اکبرجوجه استفاده کرد. توی این ویدیو دستور تهیه رب انار که بیشتر شبیه سس میشه و برای اکبر جوجه عالییه!

برای تهیه رب انار خانگی دو روش وجود داره یا آب انارها را با دستگاه های مخصوص آبگیری میگیرند، بعد آب انار را میجوشانند تا غلیظ بشه. یا انارها را دون میکنند و از گوشت و آبش رب انار گوشتی تهیه میکنند که سفت هست. این مدل رب انار هر چه بیشتر آبش کشیده بشه نگهداریش راحت تره و کپک نمیزنه درست مثل رب گوجه فرنگی. من رب انارهامو داخل شیشه های با در فلزی داخل یخچال نگه داری میکنم.

رب انار برای خورش فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، اکبرجوجه، ماکارانی و بسیاری از غذا‌های دیگر چاشنی و سس لذیذی است.

دستور پخت رب انار خانگی

انتخاب انار به ذائقه شما بستگی داره اگر رب ترش میخواهید، انار ترش و اگر شیرین دوست دارید انارهای شیرین خریداری کنید.

  • برای خرید انار بهتره انارتون ترش باشه تا رب ترشی بهتون بده اگه انار جنگلی در دسترس دارین که بهتره .
  • تقریبا 45کیلو انار که سه سبد انار بود 4/5 کیلو رب انار شد.

دان کردن انار

ابتدا انارها را بشورید و دان کنید. در واقع به نظر می‌رسد سخت‌ترین قسمت درست کردن رب انار همین دانه کردن انارهاست. بهترین و راحت‌ترین روش دانه کردن انار این است که سر و ته انار را با چاقو جدا کنید و سپس آن را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. حالا با استفاده از یک گوشتکوب یا پشت قاشق به پشت انار ضربه بزنید تا دانه انار جدا شده و فقط پوست انار باقی بماند. خواص پوست انار هم برای سلامت بدن بی‌نظیر است، پوست‌های انار را دور نیندازید. اگر دانه خراب یا قهوه‌ای در بین دانه‌های انار بود آن را دور بریزید تا طعم رب انار شما خراب نشود.

طرز تهیه رب انار

  • اول انارها را دون کردیم هر سبد حدود سه ساعت طول کشید.
  • بعد با خیلی کم آب گذاشتیم رو اجاق تا بجوشن و نرم شن. در حدی که بشه با استفاده از یه سبد پلاستیکی دونه هاشو از گوشتش جدا کنیم.
  • باید مواظب باشین دستتون نسوزه ها!! ما از ته یه لیوان استیل برای فشار آوردن به انارها موقع صاف کردنش کمک گرفتیم.
  • انارهای جوش خورده را داخل سبد می ریختیم و با ته لیوان فشارشون می دادیم تا گوشت و آبش از دونه ها جداشن.
  • آب و گوشت انار بدست اومده را داخل یک قابلمه بزرگ منتقل کردیم و اول زیر اجاق را زیاد کردیم تا بجوش بیاد.
  • بعد از اون زیر اجاق خیلی کم باید باشه چون هم سر ریز میشه هم زود ته میگیره.
  • کف سفیدی که روی آب انار ها جمع میشه را با یه کفگیر جمع کنید و دور بریزید.
  • بطور مداوم باید آب انارها هم زده بشه چون خیلی سریع ته گرفته و ربمون بوی سوختگی میگیره.
  • مثل مراحل اخر رب گوجه به اطراف هم پاشیده میشه بخاطر همین زیر اجاق کم باشه که دستتون نسوزه و رب هدر نره.
  • من بعد از دو ساعت یکسره پای اجاق بودن رب غلیظی بدست آوردم.
  • نمک را هم در آخرین مراحل به رب اضافه کنید تا رب انارتون زیادی شور نشه.
  • برای هر 8 کیلو انار یک قاشق نمک کافیه.

روش دیگر تهیه رب انار خانگی

می توانید پس از دان کردن انار، آب آن را به وسیله آبمیوه‌گیری دستی یا چرخ گوشت یا غذاساز و یا مخلوط کن بگیرید.

بعد از آبگیری، دانه‌های انار را از صافی باید جدا کنید تا فقط آب انار باقی بماند.

روش سنتی هم این ست که دانه‌های انار را در یک قابلمه بزرگ بریزید و ۳ لیوان آب برای 8 کیلو انار اضافه کنید.

اجازه دهید روی شعله ملایم گاز دانه انارها آب بیندازند و نرم شوند.

( رای: 0 امتیاز: 0 )

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.