آموزش آشپزی

طرز تهیه شامی شمالی

طرز تهیه شامی شمالی با گوشت

طرز تهیه شامی شمالی

طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و ترد؛ ۱۰ نکته جالب برای وا نرفتن شامی ...

امروز تُرشِ شامی پختیم خوشمزه و جذاب که مپرس😋😍 . اندازه مواد برای چهار نفر: ترشِ شامی 😋
_گوشت چرخ شده دویست گرم
_پیار رنده شده ریز یک عدد متوسط آبگرفته شده
_سیب زمینی یک عدد کوچیک رنده ریز و آبگرفته شده
_دو قاشق جعفری خرد شده یک قاشق _چوچاق خرد شده اگه ندارید جعفری خرد شده و یک شاخه نعناع بزنید
_نمک و فلفل و زردچوبه مقداری
_تخم مرغ یک عدد (بدون تخم مرغ هم میشه)
تمام مواد بالا رو مخلوط کنید و به هر اندازه که میخواید شکل بدید و داخل روغن سرخ کنید مثل کتلت
بریم سس این شامی ها رو درست کنیم:
یک عدد پیاز متوسط رو خرد کنید و سرخ کنید اگه پیاز داغ دارید دو قاشق بریزید داخل قابلمه و دو قاشق رب گوجه با مقدار خیلی کم روغن تفت بدید تا خوشرنگ بشه یک و نیم لیوان آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد نمک و فلفل رو اندازه کنید و نصف استکان آب نارنج بهش اضافه کنید. یک ربع که آروم جوشید شامی های سرخ شده رو داخلش بریزید و ده دقیقه آروم بجوشه تا سس به خوردش بره. برای کنارش گوجه و سیب زمینی سرخ شده قرار بدید و با یک کته نوش جون کنید.
میتونید شامی های سرخ شده رو ده دقیقه مونده به سرو داخل سس بریزید.

دستور پختی دیگر

طرز تهیه شامی شمالی

شامی شمالی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاها می باشد که استفاده از گردو طعم خاصی به این شامی می دهد.

مواد لازم برای ۶ نفر :

طرز تهیه شامی لپه خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت چرخ کرده

گوشت گوساله : ۵۰۰ گ
پیاز : ۱عدد
سیر : ۱بوته
سیب زمینی : ۲عدد
لپه :۲۵۰ گ
یا نخود :۲۰۰ گ
مغز گردو : ۷۵ گ
تخم مرغ : ۲ تا ۳ عدد
زعفران دمکرده : ۱ ق چ
سبزی معطر : ۵۰۰ گرم پاک کرده (جعفری ۲۰۰/ تره۲۰۰ / نعنا۵۰ / ترخون ۵۰)

طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه:

برای تهیه شامی شمالی سبزیها را بدون ساقه پاک کرده وخوب میشوییم. گوشت و لپه (من نخود استفاده کردم)را با پیاز + ۲ پ آب روی حرارت ملایم قرار داده تا نیم پز شود(درب بسته)

در ویمگز بخوانید :  طرز تهیه شامی

وقتی گوشت نیم پز شد سیب زمینی را پوست کنده و به مواد در حال پخت اضافه میکنیم و در نیم ساعت آخر پخت سبزیهای شسته شده را به بقیه مواد اضافه میکنیم ودرب قابلمه رابسته و بعد از نرم شدن کامل سبزی حرارت راخاموش میکنیم(البته گوشتها ولپه هم باید کاملا پخته شده باشند)همان مقدار آبی که در ابتدا ریخته شده باید تا پایان کار تبخیر شده باشد

حالا محتویات داخل قابلمه را درون صافی ریخته تا هم اب اضافه اش برود و هم خنک شود مواد پخته شده را+ سیر چرخ میکنیم

گردو خرد شده + ادویه + زعفران +۲تا زرده تخم مرغ را با مواد چرخ شده حسابی ورز میدهیم (مایه به دست اومده نباید شل باشد بخاطر همین تعداد تخم مرغ ثابت نیست و در صورت نیاز زرده بعدی را اضافه میکنیم) سفیدها را در ظرفی ریخته و با چنگال کمی میزنیم تا از لختگی در بیاید

کف دستمان را به سفیده آغشته میکنیم و به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد گرفته وبصورت توپی در میاوریم بعد با کف دست دیگرمان کمی پهن میکنیم و یک سوراخ در وسط شامی ایجاد میکنیم و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ میکنیم.

نکته :

در صورت شل شدن مواد میتوان کمی آرد نخودچی اضافه کرد میتوان از چند ساعت قبل این شامی را برای سفره افطار آماده کرد وسرد سرو کرد و یا موقع مصرف کمی گرم کرد.

اگر خواستید از مواد آماده شده در فریزر نگهداری کنید سیر و سیب زمینی  را موقع چرخ مواد به مواد اضافه نکنید یلکه هر وقت قصد داشتید بسته ای از شامی را استفاده کنید طبق اندازه شامی سیر و سیب زمینی را بپزید  و درون مواد رنده کنید  .

به این مطلب امتیاز دهید :
به این مطلب امتیاز دهید
( رای: 0 امتیاز: 0 )

منبع سایت : طرز تهیه خاگینه هویج
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
بستن
بستن